کابلی چنوں کی بریانی

4444
16070 Views
Submited by Sana from Karachi
PERSON

INGREDIENTS اجزاء

کابلی چنے ڈیڑھ پاؤ
 چاول ایک کلو
 لہسن دس جوئے
 پیاز ایک پاؤ
 گوشت آدھا کلو
 کالا زیرہ دو ماشے
 کالی مرچ دو ماشے
 بڑی الائچی دو ماشے
 سوڈا ایک رتی
 دہی ایک پاؤ
 سبز مرچ دو عدد
 گھی تین چھٹانک
 لونگ دو ماشے
 سرخ سبز پیلا رنگ حسب پسند
 نمک حسب ذائقہ
 

METHOD ترکیب

کابلی چنے ایک رات پہلے بھگو کر رکھ دیں۔ صبح ایک چٹکی سوڈا، ایک سیر پانی میں اور نمک ڈال کر پکنے کے لئے چڑھا دیں اور ہلکی آنچ پر پکنے دیں۔ چنے گل جائیں تو اتار لیں۔ نصف پیاز لچھے دار باریک کاٹ لیں اور نصف موٹے ٹکڑے اب چولہے پر دیگچی چڑھا کر اس میں آدھا گھی ڈال دیں اور باریک کٹی ہوئی پیاز اس میں تل کر سنہری کر کے نکال لیں اور بقایا گھی بھی گوشت ڈال کر تھوڑا سا بھونیں اور نمک ڈال کر چار پیالی پانی ڈال دیں۔ کپڑے کا ایک ٹکڑا لے کر اس میں پیاز کے ٹکڑے لہسن ،نصف گرم مصالحہ، ثابت اور دو سبز مرچیں باندھ کر گوشت میں ڈال دیں۔ اب اس گوشت کو اس وقت تک ہلکی آنچ پر پکنے دیں جب تک کہ یہ خوب گل نہ جائے۔ جب یخنی تیارہو جائے تو یخنی علیحدہ کر لیں گوشت علیحدہ رکھ لیں اور مصالحے کی پوٹلی پھینک دیں اب دوسری دیگچی لے کر اس میں باقی گھی ڈالیں۔ اس میں بنی ہوئی پیاز گوشت اور دہی دال دیں اور ان سب کو بھونیں۔ جب دہی کا پانی خشک ہو جائے تو گرم مصالحہ ڈال کر بھونیں۔ اب چاول جو کم ازکم ایک گھنٹہ پہلے سے تیار شدہ ہیں، میں یخنی ڈال دیں جو کہ تین پیالی کے قریب ہو گی۔ جب چاول گھٹنے کے لائق ہو جائیں تو تین پیالیوں میں تین رنگ ملا کر چاول پر چمچ سے تین طرف سے تینوں رنگ چھڑک دیں۔ پانچ منٹ دم دیں اور اتار لیں بریانی تیار ہے۔

Advertisement

You may also like View More

TOP CHEFS View More

 

Reviews on Kabuli chana ki biryani

My family is a huge fan of desi food. I just checked out this Kabuli chana ki biryani recipe online while making the menu of upcoming dinner party and adding some new tasty dishes in it. I will make it for sure.
Abdullah - Lahore 1/28/2017 1:18:08 AM
nice recipe
ayesha balouch - hyderabad 12/4/2011 8:15:28 AM

Kabuli chana ki biryani

Making delicious food is now easy. You can prepare all kind of food by just checking the recipes online. Get access to some unique and easy to make recipes at home. Give your feedback in this regard.

MORE ON RECIPES
MORE ON HAMARIWEB