ترکیب:
پنیر کے ٹکڑے کتر ئیے۔ میدہ پانی میں گھول کر اسے سخت کرنے کے بعد پنیر کے ٹکڑوں پر لپیٹ لیجئے اور تھوڑے گھی میں بھون کر الگ رکھ لیجئے۔ پھر گوشت کے پارچے تھوڑے گھی میں بھونئیے اور الائچی، زعفران اور دہی ملا کر گوشت کے پارچوں پر ملئے۔ اب ان پارچوں کو دیگچے میں رکھ کر ان کے اوپر پنیر کے ٹکڑے رکھئے اور پیاز کے لچھے ، ادرک ، لونگیں اور تھوڑا گھی دینے کے بعد ابالے ہوئے چاولوں کی تہ ان سب چیزوں کے اوپر بچھا دیجئے۔ پھر باقی گھی گرم کیجئے اور اسے چاولوں پر ڈال کر دیگچے کا منہ بند کر دیجئے۔ البتہ اگر یہ محسوس ہو کہ چاول سخت رہ گئے ہیں تو دیگچہ بند کرنے سے پہلے اس میں تھوڑا سا پانی ڈال دیجئے۔ بنددیگچے کے اوپر نیچے اور سب طرف آگے رکھ دیجئے اور چاولوں کو دم دیجئے۔ پنیر کی بریانی تیار ہو جائے گی۔ کھانے میں اس مزید ار ذائقے دار بریانی کا جواب نہیں۔