چاول کھانے والے کینسر کے خطرے میں

چاول دنیا کی کئی قوموں کا من بھاتا کھانا ہے،تاہم ماہرین کا کہنا ہے کہ اس کا مسلسل استعمال طبی لحاظ سے سود مند نہیں ہے،کیونکہ چاول میں انتہائی زہریلی دھات آرسینک (سنکھیا )کی موجودگی معمول سے کافی زیادہ پائی جاتی ہے۔

وائس آف امریکہ کے مطابق برطانوی ماہرین نے تجویز کیا ہے کہ اگر چاول پکانے کے روایتی طریقے کو تبدیل کردیا جائےاور چاولوں کو پتیلی کے بجائے کافی فلٹر کرنے والی مشین یا کیتلی میں ابالا جائے تو چاولوں میں سے زہریلے مادے آرسینک کا خاتمہ کیا جاسکتا ہے ۔
 

'کوئنز یونیورسٹی آف بیلفاسٹ 'سے منسلک تحقیق دانوں نے دعویٰ کیا ہے کہ کثرت سے چاول کھانے والوں میں سنکھیا کی خطرناک سطح اجاگر ہوئی ہے، جس سے کینسر لاحق ہونے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے ۔

ماہرین کے مطابق، آرسینک کی مقدار والے چاول کثرت سے کھانے سے کئی طرح کے صحت کے مسائل مثلا دل کی بیماریاں، ذیابیطس،اعصابی نظام کی کمزوری کے علاوہ پھپھڑے اور مثانے کے کینسر لاحق ہونے کے خطرات میں اضافہ ہوتا ہے جبکہ آرسینک کی زیادہ مقدار دھیرے دھیرے ہلاکت کا باعث بن سکتی ہے ۔

'پلوس ون' نامی تحقیقی رسالے میں شائع ہونے والی تفصیلات میں ماہرین نے بتایا ہے، کہ اگر چاول کو کافی کی مشین میں فلٹر کے حصے میں ڈال کر بھاپ پر پکایا جائے، تو اس طرح چاولوں میں سے 85 فیصد آرسینک کا خاتمہ کیا جاسکتا ہے۔

کوئنز انسٹیٹیوٹ فار گلوبل فوڈ سیکیورٹی میں شعبہ زراعت کے پروفیسر اینڈی میہارگ نے کہا نتائج غذا سے آرسینک مادوں کو کم کرنے کے فوری حل کے حوالے سے ایک اہم پیش رفت ہے ۔

انھوں نے کہا کہ چاول کو پتیلی میں ابال کر خشک کرنے سے چاولوں میں سے سنکھیا کا خاتمہ نہیں کیا جاسکتا ہے،کیونکہ جو بھی آرسینک پانی کے ذریعے بہایا جاتا ہے، وہ خشک چاولوں میں دوبارہ جذب ہوجاتا ہے ۔

پروفیسر میہارگ کے مطابق چاول زہریلے کیمیائی عناصر پر مشتمل ہوتا ہےانھوں نے کہا کہ چاول واحد بڑی فصل ہے جو پانی والے کھیتوں میں کاشت کی جاتی ہے اس کا مطلب یہ ہے کہ چاول کی فصل زیر زمین پانی میں موجود غیر نامیاتی آرسینک کی بھاری مقدار کو جذب کرلیتی ہے۔

ماہرین کا کہنا ہے کہ چاول میں عام طور پر کھانے کی دیگر اشیاء کے مقابلے میں سنکھیا کی مقدار دس گنا زیادہ ہوتی ہے ۔

روزنامہ ٹیلی گراف کے مطابق، پروفیسر میہارگ نے بتایا کہ ہماری تحقیق میں ہم نے نئی سوچ کے ساتھ چاول پکانے کے طریقہ کو دیکھا ہے اور چاولوں میں سے آرسینک مادے کے خاتمے کو بہتر بنانے کے لیے ہمیں پتا چلا ہے کہ کافی کی الیکٹرونک کیتلی کا استعمال کرتے ہوئے،جس میں ابلتے ہوئے پانی کا مسلسل بہاؤ چاولوں میں سے گزرتا ہے،چاولوں میں سے سنکھیا کے خاتمے کو بڑھایا جاسکتا ہے ۔

کافی میکر دوسرے طریقوں کے مقابلے میں اعلی درجہ حرارت کی بنیاد پر کشید کا طریقہ ہے۔ ایک کافی کی مشین کے نچلے حصے میں ایک چھوٹا چیمبر ہوتا ہے جو کہ ہیٹ کے ذریعے سے زیادہ قریب ہوتا ہے، جبکہ کیتلی کے پانی کے چمبر میں پانی کی مطلوبہ مقدار ڈالی جاتی ہے اور کافی کی مطلوبہ مقدار کو اوپر کی چھلنی میں ڈالا جاتا ہے ،اس دوران کیتلی میں پانی مسلسل ابلتا رہتا ہے ۔

پروفیسر میہارگ کا کہنا تھا کہ کافی میکر میں چاول پکانے سے چاولوں میں سے آرسینک کے خطرے کو کم کیا جاسکتا ہے ۔